Oalele din oțel inoxidabil sunt populare datorită rezistenței puternice la coroziune, durabilității și aspectului strălucitor.
Oțelul inoxidabil este un aliaj pe bază de fier-care conține 12% până la 20% crom (Cr). Cromul joacă un rol crucial în oțel inoxidabil; reacţionează cu oxigenul pentru a forma o peliculă densă de oxid (strat de pasivare), protejând substratul de oţel de oxidare şi îmbunătăţindu-i astfel rezistenţa la rugină şi rezistenţa la coroziune.
Unele vase din oțel inoxidabil conțin și nichel (Ni) pentru a le spori rezistența la coroziune și proprietățile de procesare. Oțelul inoxidabil poate fi clasificat în mai multe categorii în funcție de microstructura sa, inclusiv oțel inoxidabil austenitic, oțel inoxidabil feritic, oțel inoxidabil martensitic și oțel inoxidabil dicromatic. Printre acestea, oțelul inoxidabil austenitic este materialul principal pentru vase de gătit datorită performanței sale generale excelente.